Riso Baldo

Il riso Baldo è una varietà di riso a chicco medio-grande, molto apprezzata nella cucina italiana per la sua versatilità e la sua straordinaria tenuta di cottura. Nasce dall’incrocio tra le varietà Arborio e Stirpe 136 ed è coltivato principalmente nella Pianura Padana.

I chicchi sono grossi, perlati e consistenti: durante la cottura assorbono perfettamente i condimenti senza sfaldarsi, restando sempre compatti, cremosi all’esterno e sodi al cuore.

È ideale per la preparazione di risotti tradizionali, mantecati e ben legati, ma si presta anche a minestre, timballi, arancini e piatti al forno. Grazie alla sua capacità di assorbire i sapori, esalta particolarmente ricette ricche come risotti ai funghi, allo zafferano, ai frutti di mare o alle verdure.

Dal punto di vista nutrizionale è ricco di carboidrati complessi, povero di grassi, facilmente digeribile e naturalmente senza glutine.