Farina di Riso

Ricette

Focaccia con farina di riso in padella:

Ingredienti: 1 kg di patate già lessate e schiacciate, 200 gr di farina di riso, 30 gr di fecola di patate, 15 gr di sale, 2 cucchiai di olio evo, erbe aromatiche e spezie a piacere.

Procedimento: Unite le patate schiacciate alla farina e alla fecola, aggiungete sale, olio e le erbe aromatiche che preferite. Otterrete un impasto facile da lavorare.
Fate riscaldare una padella antiaderente.
Il numero delle focacce dipenderà dal diametro della padella che avete usato, per la cottura. infatti, vi basterà ungere la padella antiaderente con dell’olio, asciugare via l’olio in eccesso con un tovagliolo da cucina. Riscaldare la padella e aggiungere l’impasto, pressate e fate cuocere a fuoco basso e con un coperchio. Bastano pochi minuti di cottura per lato.

Torta con farina di riso, farina di castagne e mele

Ingredienti: 100g farina di castagne, 100g di farina di riso, 3 uova. 3 mele sbucciate e tagliate a cubetti, 5 cucchiai di miele, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1/2 bicchiere di olio di semi di girasole o mais, 1/2 bicchiere di latte di soia, 1 /2 bicchiere di rum.

Procedimento: preriscaldate il forno a 200°, mischiate bene tutti gli ingredienti e infornate per circa 1 h, controllando la cottura con uno stuzzicadenti, se esce pulito la torta è cotta.

Muffin con farina di riso e zucchine

(dose per 24 muffin) 

Ingredienti: 4 uova, 120 g di olio di semi, 400g di zucchine, olio extravergine d’oliva, 80 g di latte, 260 g di farina di riso, mezza cipolla, sale, 150 g di yogurt greco, 16 g di lievito istantaneo per torte salate, 250 g di provola o formaggio filante a piacere.

Procedimento: In una padella rosolate la cipolla tagliata a listarelle. Aggiungete le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi ed un po’ di sale. Cuocete una decina di minuti. Spegnete e lasciate raffreddare. In una ciotola lavorate le uova con il sale, l’olio, il latte e lo yogurt. Aggiungete farina di riso e lievito setacciati. Aggiungete le zucchine cotte e la provola a cubetti. Mescolate e versate negli stampini per muffin imburrati o con pirottini di carta Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20-25 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.