3,00€ – 12,00€
E’ un riso molto ricco di amilosio, cioè di amido, che rende il chicco consistente garantendo una buona capacità di assorbimento, una ottima tenuta della cottura rispetto ad altri risi e la separazione tra i singoli granelli.
Descrizione
Il Baldo è stato introdotto nel 1967 dall’incrocio tra Arborio e lo Stirpe 136. Fa parte del gruppo dei risi superfini. Nonostante sia coltivato da decenni è ancora poco conosciuto ed è considerato un riso emergente. Presenta un granello grosso ed ha una minore quantità di amido che gli permette di assorbire meglio i condimenti. Tuttavia questo comporta una minore tenuta di cottura e richiede che i risotti siano consumati appena pronti. E’ un riso versatile e lo consigliamo per risotti, arancini, timballi o in brodo nelle minestre.
Ingredienti
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Valori nutrizionali
Elenco dei valori nutrizionali
Ricette
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